Co jsou disacharidy?

Disacharidy jsou uhlohydráty, které se vytvářejí, když se spojí dva monosacharidy.Vytvoření disacharidu zahrnuje spojení dvou monosacharidů, které podléhají procesu, ve kterém je molekula vody odstraněna jako součást Union.Stejně jako dva monosacharidy, které se kombinují za účelem vytvoření jediného disacharidu, je uhlohydrát sladký podle chuti a má sklon se rozpouštět ve vodě relativní snadno.

Proces, kterým jsou vytvářeny disacharidy, se nazývá dehydratační syntéza nebo kondenzační reakce.To se týká extrakce molekuly vody během spojování dvou monosacharidů.Zůstalo pozadu suché látky, kterou lze uložit s relativním lehkostí a používat se jako složka při vytváření mnoha různých typů potravin.

Disacharidy patří k jednomu typu několika různých chemických skupin nebo kombinací uhlohydrátů.Mezi další příklady patří polysacharidy a olgiosacharidy.Klasifikace konkrétní kombinace uhlohydrátů má tendenci záviset na typu použitých molekul a počtu zapojených do vytváření skupiny.

Jedním z nejznámějších disacharidů je sacharóza.V tomto konkrétním disacharidovém vzorci je molekula fruktózy spojena s molekulou glukózy.Výsledkem je sladká látka, kterou lze použít při pečení a vytvoření mnoha různých typů nebo zpracovaných sladkostí.Cane Cukr je příkladem sacharózy.

Dalším populárním typem disacharidů je laktóza.Tento konkrétní disacharid, známý jako mléčný cukr, je vytvořen kombinováním molekuly glukózy s molekulou galaktózy.Na rozdíl od některých jiných disacharidů způsobuje laktóza u některých lidí alergickou reakci, která vedla k vytvoření více alternativ cukru a mléka, které se spoléhají na jiné látky k osladnutí produktu.

Existují dokonce i některé typy disacharidů, které se používají, protože způsobují méně hrotu v hlavě cukru v krvi.Díky tomu jsou ideální pro lidi, kteří trpí diabetem 2. typu, protože to jim umožňuje užívat si s mírou některých potravin, které by jinak museli úplně vynechat ze své stravy.Maltóza se často používá při vytváření měkkých bonbónů, jako jsou čokolády a ovocné pochoutky.Zatímco molekuly glukózy jsou stále přítomny, mají tendenci vytvářet menší hrot v hladině cukru v krvi a obvykle se absorbují do těla snadněji než uhlohydráty, které tvoří pravidelný stolní cukr.Diabetici se však obvykle doporučuje omezit jejich konzumaci těchto bezpečnějších disacharidů, protože příliš mnoho z těchto alternativních dobrot konzumovaných současně může způsobit určitý stupeň gastronomické tísně, včetně průjmu.