Co jsou fosfolipidy?

Fosfolipidy jsou jen jedním typem velké skupiny organických sloučenin zvaných lipidy.Hlavní role fosfolipidů v živých organismech je to, že tvoří buněčnou membránu.Lipidy tvoří velkou a rozmanitou skupinu sloučenin, které obsahují uhlík (C), kyslík (O) a vodík (H) a jsou nerozpustné ve vodě, nebo se nerozpouštějí ve vodě.Všechny lipidy spadají do jedné ze dvou skupin - tuky nebo oleje.Jediným rozdílem mezi těmito skupinami je to, že tuky jsou pevné při teplotě místnosti, zatímco oleje jsou kapalina.

Chemická struktura lipidů se liší mezi mnoha různými typy.Většina z nich jsou triglyceridy, nebo jsou tvořeny ze tří řetězců mastných kyselin připojených k molekule glycerolu.Všechny lipidy obsahují stejnou glycerolovou molekulu, takže je to povaha mastných kyselin, která určuje charakteristiky lipidu.Všechny mastné kyseliny jsou tvořeny karboxylovou skupinou (-COOH) připojenou k uhlovodíkovému řetězci, které se skládá z atomů uhlíku a vodíku.Uhlovodíkové řetězce se mohou lišit na délku a jsou hydrofobní nebo odpuzovat vodu.

Fosfolipidy nejsou triglyceridy.Ve srovnání s triglyceridy existuje malý, ale velmi důležitý rozdíl ve struktuře fosfolipidů.Místo toho, aby měl tři mastné kyseliny připojené k molekule glycerolu, je jedna nahrazena fosfátovou skupinou, složenou z fosforu, kyslíku a vodíku.Skupina fosfátu je hydrofilní nebo je přitahována k vodě, na rozdíl od zbytku molekuly.Skutečnost, že jedna část molekuly přitahuje vodu, zatímco zbytek odpuzuje úlohu fosfolipidů v buněčné membráně.

V roztoku založeném na vodě se fosfolipidy automaticky uspořádají do dvojité vrstvy nebo do fosfolipidového bilayeru.Mastné kyseliny, které odpuzují vodu, se nacházejí uprostřed dvojvrstvy.Hydrofilní hlavy, které obsahují fosfátovou skupinu, směřují směrem ven podél dvojvrstvy a linii obou stran.Kvůli této formaci budou některé látky schopny projít dvojvrstvou a jiné nebudou, takže působí jako přirozená hranice.jeho okolní prostředí.Je tvořen téměř výhradně fosfolipidovou dvojvrstvou a proteiny.Molekuly, které jsou rozpustné ve vodě nebo se rozpouštějí ve vodě, nemohou kvůli hydrofobnímu interiéru projít fosfolipid bilyer.Úlohou některých proteinů nalezených v dvojvrstvě je umožnit transport napříč ní, a to jak do i z buňky.Tímto způsobem fosfolipidy a proteiny řídí to, co vstupuje a opouští buňku.